가정의 달이 아니라 가난의 달이라구? 준법감시인 심사필 제2405-L-002호(24.05.09) |
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1. 인사말레터 #가정의달 #UN지정 #법정기념일 #축의금과용돈
2. 비플러스이야기 #자영업이궁금해 #고물가시대 #월급빼고다오르지만 #안올리면어떻게해?
3. 펀딩소개 #우리동네펀딩 #선정산펀딩 #쿠폰형펀딩 #배송리워드형펀딩
4. 편집자 이야기 #F1다큐멘터리 #정치물을좋아합니다 #레이싱스포츠가이렇게재밌다니
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💌 인사말레터
<인사말레터>는 비플러스를 만들어가는 팀원들의 이번 주 생각을 듣는 코너입니다
Essay
🥰 가정의 달이 아니라 '가난의 달'? 🥲
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(출처 : “어버이날인데, 삼겹살 말고 집에서 먹을까요?” 5월 이제 ‘가난의 달’ [이런뉴스] / KBS 뉴스 ) |
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🌹꽃의 여왕이라 불리는 장미의 계절, 5월이 왔습니다. 우리는 흔히 5월을 가정의 달이라고 하는데요. 법률에도 5월이 ‘가정의 달’로 지정되어 있다는 사실을 아시나요?
🙋🏻♂️ 건강가정기본법에서는 매년 5월을 ‘가정의 달’로 하고, 5월 15일을 ‘가정의 날’로 지정하고 있고요. 청소년 기본법에서는 5월을 ‘청소년의 달’로 지정하고 있어요.
🌏 이는 UN이 가정의 중요성을 인식하고 모든 사회 구성원이 건강한 가정을 위해 적극 참여하자는 취지로 ‘가정의 날’을 제정한 이후 전 세계 국가가 15일을 가정의 날로 기념하고 있는 것인데요. 우리나라도 1994년부터 세계 가정의 날을 기념하기 시작했고 2004년 건강가정기본법에 따라 해당 일을 법정 기념일로 지정했어요.
🥳 가정의 달 5월은 야외 활동하기 좋은 날씨에 전국에서 각종 축제를 열어 사람들의 나들이 욕구를 자극하죠. 첫날부터 ‘근로자의 날’이 있고 5일은 어린이 날이며 올해처럼 어린이 날이 휴일과 겹치면 대체휴일도 가능한 기념일입니다. 8일 어버이날, 11일은 생소하지만 입양의 날, 12일은 국제 간호사의 날, 15일 스승의 날, 18일은 민주화운동 기념일이고 21일은 부부의 날입니다.
💵 하지만 슬프게도 챙겨야 할 기념일도 많아 1년 중 지출이 가장 많은 달입니다. 어떤 설문에서는 요즘 무섭게 오르는 물가에 기념일까지 몰려 ‘가난의 달’ 이라는 자조 섞인 한숨과 함께 지출에 부담을 느낀다고 토로하고 있다고 하는데요.
🛒 가장 큰 지출은 어버이 날이 압도적 1위이고 어린이 날, 스승의 날 순이라 합니다. 특히 외식 물가가 소지자물가 보다 빠르게 오르고 있어 가족끼리 식사를 하기만 해도 고물가 시대가 실감이 납니다. 서울 삼겹살 1인분 평균 가격이 2만원을 넘었다고 하니, 4인 가족 식사면 10만원 가까이 드는 셈입니다.
🌾 가정의 달 지출 ‘보릿고개’을 보내며 팍팍한 서민들의 지갑은 얇아지지만, 그래도 싱그러운 계절에 소중한 가족과 함께 시간을 보내는 것에는 가격을 매길 수는 없겠죠. 가정의 달, 따뜻함과 감사함을 전하며 사랑 가득한 시간 보내시기 바랍니다.
가족과 함께 시간을 보낼
성호 드림. |
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All About Retail Business
자영업이 궁금해 11탄 [고물가 시대, 생존전략]
👨🏻🔧 재료비도 인건비도 비싼데, 손님들은 싼 것만 찾아요!
⛽️ 모든 게 다오르는 고물가 시대, 자영업자는 어떻게 살아남아야할까요? |
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😇 식당하면 매출의 30%씩 남길 때가 있었어요! |
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영화 속 90년대의 패밀리 레스토랑 (출처 : 영화 쉬리) |
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90년대만 해도 외식시장의 장부는 간단했대요. 식재료 원가 3할, 판매관리비 3할, 나머지는 다 외식업주의 몫이었다고 해요. 경쟁도 심하지 않았고 인건비도 저렴하고, 지역 상권이 강해서 단골층이 튼튼하니 안정성도 높았습니다.
하지만 최근 고물가 시대가 닥쳤고 자영업자에게도 예외는 없었습니다. 식재료 비용이 많이 올랐어요. 특히 채소 가격이 가장 많이 올랐다고 해요. 2023년 기준 전년도 대비 상추는 12%, 양파는 5.9%, 파는 10%나 올랐다고 합니다.
이로 인해 외식업의 식재료 원가율이 많이 올랐습니다. 프랜차이즈의 경우에는 식재료 원가 비율이 40%가 넘는 경우도 많다고 합니다. 여기에 배달팁과 같은 굵직한 비용도 더해지기 시작했으니 외식업 전반의 원가율은 서서히 높아졌습니다.
매일일보의 기사에 따르면 프랜차이즈 치킨 업체 4곳의 치킨 한마리 당 평균 원가율이 52%에 달한다고 합니다. 각종 수수료와 임대료, 판매관리비 약 36%를 제하면 이익률은 약 11% 정도라고 해요. 2만원 짜리 치킨을 팔면 2천원 남는다는 말이 여기서 나오는거죠. |
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⚡️ 그럼 자영업자는 어떻게 해야할까요? 가격인상? 박리다매? |
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일본의 서서 마시는 선술집 '타치노미' (출처 : 니폰소츄매거진) |
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식재료 가격이 오르고 이익률이 떨어지면, 사장님은 어떻게 대응해야할까요?
가장 일반적인 대응법은 아무래도 식재료 원가 인상폭만큼 메뉴 가격을 올리는 것일텐데요. 그게 말처럼 쉽지가 않습니다. 고물가 시대엔 소비자도 가격에 민감해지기 때문입니다. 경쟁이 치열한 상권에선 가격을 올렸다가는 매출이 크게 줄어들 수도 있습니다.
다음으로 보편적인 생존전략은 박리다매입니다. 이익률을 20% 정도로 유지하면서 고객 회전율을 극한으로 높여 수익을 늘리는 방식입니다. 국밥집처럼 메뉴를 단일화하거나 단순하게 유지하면서 식재료를 저렴하게 구매하며 손님을 많이 받아서 수익률을 높이는거죠.
지난 카페편에서 다뤘던 저가형 커피전문점이 바로 이러한 생존전략을 택한 업종입니다. 저가커피는 대형 프랜차이즈 카페 대비 저렴한 가격을 앞세워 경쟁력을 높이고, 배달이나 포장 손님 위주로 운영하여 매출을 극대화 했습니다.
최근에는 의자 없이 서서 술을 마시는 일본식 술집도 많이 생겼습니다. 의자가 없는 대신 술과 음식이 저렴한 것이 특징입니다. 서서 마시면 오래 마시기 어렵다는 점에서 착안하여 회전율을 높이기 위해 택한 전략인거죠.
하지만 이런 박리다매에도 함정이 있습니다. 바로 많은 손님을 받기 때문에 노동강도가 높아 인력 관리가 어렵고, 인건비 부담도 높아지게 됩니다. 사장님들도 지치시기 때문에 오래 지속하지 못하고 폐업하는 경우도 종종 있습니다. |
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🤖 비용을 최대한으로 줄이는 것도 전략입니다. |
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엑스와이지 바리스타 로봇 바리스타 (출처 : 엑스와이지) |
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식재료 비용을 줄일 수 없다면, 판매관리비와 같은 다른 비용을 최소화하는 방법도 있습니다. 최근 등장한 무인 가게, 로봇 카페, 자동화 식당 등이 그에 대표적인 예시입니다.
무인 세탁소, 무인 아이스크림 가게, 무인 편의점까지 최근 무인, 혹은 로봇으로 운영되는 가게가 많아진 것도 고물가 시대의 영향이 큽니다. 무인으로 운영하게 되면 당연히 인건비 부담, 인력 관리 부담이 줄어듭니다.
게다가 무인으로 운영하면 운영시간을 24시간까지 늘릴 수 있고, 직원 공간이 사라지기 때문에 가게를 소형화하는 것이 가능해집니다. 고금리 시대에 가게를 소형화하면 임대료, 이자 부담을 낮출 수 있기 때문에 많은 사장님들이 이러한 전략을 택하고 있습니다.
식당들도 오토키친이라 불리는 조리기계를 도입하여 인건비를 낮추고, 회전율을 높이고 있습니다. 키오스크, 조리기계, 서빙로봇을 활용하면 혼자서 한시간에 몇백인분을 파는 가게를 운영할 수 있다고도 합니다. 주문부터 재료 손질, 조리, 포장, 서빙까지 기계를 활용해 효율을 극대화하는 거죠.
물론 이 모든 게 공짜는 아닙니다. 로봇이나 기계를 도입하는 데에 돈이 듭니다. 기계를 구매하거나 사용료를 매달 내는 거죠. 서빙로봇 렌트에는 월 30만원 이상 들고, 조리기계는 1대 사는데 1백만원이 넘습니다. 기계를 최대한으로 활용하지 못한다면 비용절감의 효과가 사라질 수도 있습니다. |
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멕시코 현지 분위기를 느낄 수 있는 타코집, 올디스 타코 (출처 : 네이버 지도) |
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고물가 시대에도 불구하고 가격을 높게 책정하고, 고급화, 차별화를 선택하는 가게들도 있습니다. 편의점 도시락을 구독할 만큼 돈을 아끼면서, 스시 오마카세나 파인 다이닝과 같은 고가의 식사도 거리낌 없이 즐기는 젊은 소비자의 입체적인 소비성향 때문입니다.
가게를 오마카세, 코스 요리 위주로 운영하면 객단가를 높일 수 있어, 회전율이 높지 않아도 수익률을 확보할 수 있습니다. 게다가 회전율이 높지 않아도 되기 때문에 작은 업장이어도 가능하고, 즉 임대료가 줄어듭니다. 또한 주문을 어느 정도 예측할 수 있기에 식재료 비용과 재고비용도 줄일 수 있습니다.
혹은 매니아층을 대상으로 특별한 메뉴를 개발하여 차별화를 하는 방법도 있습니다. 최근 빠르게 성장하고 있는 타코 전문점들이 그 예시입니다. 미국에서 흥행한 비리야 타코를 한국에 처음으로 선보인다거나, 멕시코 수도의 대표 타코인 알파스톨 타코를 가져와 성공하며, 타코집 열풍을 이끌고 있습니다.
이처럼 대중에게 각인된 가격대가 없는 코스 메뉴, 새로운 메뉴는 가격을 결정하거나 인상하기 비교적 용이합니다. 하지만 대신 소수의 미식가 혹은 매니아층을 만족시킬 만큼 맛있고 경쟁력이 있어야해서, 확실한 실력 없이는 택할 수 없는 어려운 전략입니다. |
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오늘은 식재료 유통산업에 이어 고물가 시대로 인해 식재료 비용이 올랐을 때
가격인상, 박리다매, 비용절감, 고급화와 차별화 등
자영업자가 어떤 생존 전략을 택하는지 알아보았습니다!
여러분의 우리동네펀딩 투자에 도움이 되었길 바라며,
그럼 저는 다음주엔 사업자의 세금 이야기로 다시 돌아오겠습니다 :) |
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Funding
5월 2주차 펀딩 프로젝트
😊회원 님께 추천하는 펀딩🔥 |
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준법감시인 심사필 제 2405-H-02호(24.05.03) |
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🍎 영양소 손실 없는 비가열 주스 🧃
경기 구리시 | (주)핀코퍼레이션
연 9% | 12개월 | 원금만기일시상환 | 배송리워드형 |
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준법감시인 심사필 제 2403-H-019호(24.03.27) |
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🧐 찾으려면 이런 김밥 맛집 잘 없어요🍚
경기 화성시 | 진부엉이김밥 솔빛나루점
연 9% | 6개월 | 혼합형 | 쿠폰형 |
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준법감시인 심사필 제 2404-H-036호(24.04.22) |
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🍄 버섯 미나리탕과 급랭 삼겹살🐷
서울 마포구 | 오성집
연 9% | 6개월 | 혼합형 | 쿠폰형 |
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준법감시인 심사필 제 2403-H-005호(24.03.11) |
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🚛 대형 타이어는 따로 전문점이 있어요 🛞
충북 제천시 | 디씨티인터내셔널
연 9.9% | 6개월 | 혼합형 | 쿠폰형
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🐝편집자의 이야기
🙇🏻♂️ 마케터 J : 혹시 넷플릭스의 다큐멘터리 [F1, 본능의 질주] 를 아시나요? 지난 주말부터 한번 보기 시작하니 멈추지 못하고, 밥을 먹으면서도 보고 있습니다ㅎㅎ [F1 본능의 질주]는 레이싱 스포츠인 Fomular 1의 실제 이야기를 생생하게 담은 다큐멘터리입니다. 레이싱이라고 하면 빠르게 달리는 경주차만 생각하실 텐데요. 사실 이 다큐멘터리의 하이라이트는 보이지 않는 칼이 오가는 레이싱 업계의 정치입니다.
F1 레이싱팀을 운영하기 위해서는 적게는 수백억에서 많게는 2천억에 달하는 돈이 들어간다고 합니다. 그렇게 많은 돈이 들어가면 당연히 성적이 좋아야겠죠. 그래서 성적이 안나오면 몇경기만에 레이서가 짤리기도 하고, 감독을 바꿔버리기도 합니다.
어떤 팀 감독은 경쟁팀의 멘탈을 꺽기 위해 루머를 퍼트리고, 다음날 웃으며 경쟁팀 감독과 악수하더라구요. 정말 압권이었습니다. 현실은 드라마보다 재밌다는 게 이런건가 봅니다. 특히 시즌 2는 시즌 마지막 경기까지 치열했던, 역사에 남을 2021년 시즌을 배경으로 하고 있으니 강력 추천드립니다. |
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넷플릭스 다큐멘터리 [F1, 본능의 질주] 시즌 2 공식 예고편 (출처: 유튜브) |
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